Perché dans les collines qui surplombent le Var, le Domaine de Vinceline est en plein cœur de la région de Bellet. Le propriétaire, Vincent Dauby y a planté, en 2003, 3 000 mètres carrés de vignes. Cinq ans plus tard, un vin en est né.

C’était la fête sur la propriété il y a quelques semaines : « nous venons d’effectuer notre première sortie officielle, le millésime 2007. Nous avons produit quelque 600 bouteilles. Ce n’est pas beaucoup mais, au début, il faut ménager la vigne », souligne le producteur qui espère produire un millier de bouteilles pour sa cuvée 2008.

Le vin blanc est issu du rolle, un cépage qu’on retrouve dans tout le bassin méditerranéen : « c’est un vin fruité avec des notes d’agrumes quand il est jeune. Mais il peut facilement vieillir plus de 10 ans. » Le cépage ne fait pas tout, on le sait. Les particularités du Domaine de Vinceline sont liées à bien d’autres facteurs. « Lorsque j’ai terminé mes études en œnologie à Montpellier, j’ai travaillé dans plusieurs vignobles aux quatre coins de la France et, partout, j’ai appris comment les vignerons tiraient le meilleur de leur terroir. Ça a été la vraie école pour moi. » Lorsqu’il a acheté les terres pour son vignoble en 2000, sa première préoccupation a été d’appliquer ce que lui avaient appris les vieux routiers de la viticulture.

Il y a un an, il a planté de la folle noire dont sera issu un rouge. Il en récoltera les premiers fruits en 2012. Après 18 mois en cave, il pourra coller les étiquettes de son domaine sur les bouteilles.

Par Eddy Verbeeck

Légende photo 1 : Vincent Dauby prévoit une production de mille bouteilles pour le millésime 2008 de son Bellet, Domaine de Vinceline (AOC).

Légende photo 2 : Toute la production du domaine de Vinceline repose sur ces vignes