La brûlerie de Jean-François Torre, dans le Vieux Nice, est un lieu de dégustation et de détente depuis trois générations. Entretien avec un amoureux du café.

M. Torre, parlez-moi des origines de votre brûlerie Elle a été fondée en 1925, par mon grand-père. La torréfaction était l’activité principale, mais il y a toujours eu un petit coin dégustation dans son entreprise. Mon père, Bernard, a ensuite élargi les activités du commerce, et moi j’ai poursuivi dans la même veine. Nous avons réalisé qu’en ajoutant la dégustation à des prix raisonnables on touchait une clientèle qui n’aurait pas fréquenté notre boutique.

Cette transformation a aussi été l’occasion de multiplier le choix des arômes, notamment par le rajout d’épices.

Quels sont les produits qu’on retrouve dans votre commerce ? La brûlerie propose une trentaine de variétés de mélanges, certains à base d’arabica, un café doux, et d’autres à partir de robusta, plus corsé. Nous offrons aussi des cafés bio et plusieurs variétés de thés.

Avez-vous des exclusivités ? Oui, certains fournisseurs nous livrent des cafés rares sous forme d’échantillons. Nous en faisons profiter nos clients. Il est vrai qu’on trouve parfois de petites merveilles dans ces produits.

Eddy Verbeeck

Légende photo : Cafés Indien, c’est aussi une boutique avec tous les accessoires pour le café et le thé.