Pierre Bresc a grandi dans le milieu apicole. Quand il a rencontré son épouse, en 1974, elle a été tout de suite emballée par les possibilités qu’offrait le nectar. Le couple a prospéré en ajoutant un point de service à la production : un atelier-magasin, la Miellerie de Saorge.

Au fil des ans, l’apiculture, s’est transformée : « Avant, on vendait le miel en gros pour des entreprises de transformation. Mais, au tournant des années 80, l’ouverture du magasin a concentré nos activités sur nos propres produits », précise Brigitte Bresc.

La petite entreprise exploite trois cents ruches, mais la récolte varie d’une année à l’autre : « Il y a des années d’abondance et des années où il y a peu de miel. Cela dépend de plusieurs facteurs, dont l’endroit où sont placées les ruches. »

Les récoltes sont effectuées au gré des floraisons, ce qui leur permet d’obtenir des miels de montagne, de châtaignier, de tilleul, de lavande, d’acacias, etc.

La Miellerie de Saorge récolte le miel, mais fait, aussi, de la transformation. « Dans notre atelier, nous produisons des nougats, des pains d’épices, des pralines, des crèmes de noisettes et d’autres délices à base de miel. Nous vendons nos produits sous l’appellation « Lo Brusc » qui veut dire la ruche en provençal. »

Légende photo 1 : La Miellerie de Saorge propose des visites de l’atelier de transformation où les laborantins concoctent des recettes à base de miel.

Légende photo 2 : Les produits de la Miellerie de Saorge sont vendus sous l’appellation « Lo Brusc » qui veut dire la ruche en provençal.

Légende photo 3 : La récolte du miel dans les ruches est un art qui ne s’improvise pas.