Depuis deux ans, Pascal Petit, charcutier traiteur, propose dans son commerce de Crépy en Valois des produits artisanaux de grande qualité. Cet amoureux de la gastronomie cherche avant tout à faire plaisir à ses clients.

Issu d’une formation de cuisine « classique », cet artisan exerçait une activité de traiteur à Compiègne depuis 1988 avant de saisir l’opportunité qui lui a permis d’ouvrir sa propre boutique à Crépy, d’où il est originaire. Le mot d’ordre chez Pascal Petit est l’artisanat ! Tous les plats et la charcuterie sont préparés par le maître des lieux. Le foie gras maison est un délice incontournable ainsi que le pâté « Grand-mère » qui a reçu de nombreux premiers prix. La boutique offre donc des produits plutôt traditionnels et propose aussi des spécialités picardes comme la Flamiche.

Formé à l’école Lenôtre, à Plaisir dans les Yvelines, où il a effectué cinq stages, ce traiteur est très sensible à la présentation. Lors des buffets qu’il prépare, il porte une attention toute particulière à la décoration. Agrémentées de fruits et légumes, ses créations sont souvent joyeuses et colorées. Aidé par sa femme, maître d’hôtel, avec qui il s’occupe également du magasin, il prépare les buffets selon les envies de ses clients, avec toujours la volonté de « faire plaisir aux gens » qui « attendent quelque chose de nous ». Les menus proposés sont classiques et créatifs : foie gras de canard avec sa confiture de figues, médaillon de lotte au corail d’oursin, sorbet de pamplemousse rose aux agrumes et champagne sont autant de mets qui régalent les papilles.

Bien que les temps soient durs pour les petits commerçants, le couple Petit se maintient dans son activité qui est « une passion ». Il s’agit d’un métier difficile qui demande une grande disponibilité mais ils apprécient par-dessus tout son côté antiroutinier et le contact avec la clientèle.

Légende photo : Un mariage à organiser ? Du vin d’honneur au repas du lendemain, Pascal Petit régale les convives.