On s’active ferme dans le laboratoire de la Conserverie Saint Christophe ; terrines, pâtés et plats cuisinés ont la cote : « Depuis dix-huit ans que nous sommes ouverts, nous avons beaucoup diversifié nos produits pour répondre à une demande sans cesse croissante » affirme le gérant, Éric Van Hoost.

La conserverie s’approvisionne à 85 % en Picardie mais intègre plus de produits sommois dans la cinquantaine d’articles qu’elle propose. « Les produits typiques de la Baie de Somme sont la terrine d’agneau de pré salé, la soupe de salicornes et la soupe maritime » précise Patrick Triboulet, l’assistant du gérant. Toutes les viandes qui entrent dans la conserverie font l’objet d’un suivi sur la provenance : « Toute viande qui nous arrive a une fiche de traçabilité ».

Éric Van Hoost a ouvert la conserverie en 1990 :« Avant j’étais rôtisseur dans les marchés, mais comme je n’avais pratiquement rien à faire la semaine, j’ai lancé la conserverie. C’était un complément de revenu qui est devenu mon business principal. »

L’entreprise artisanale, composée de huit personnes, approvisionne surtout des épiceries fines, des boucheries, quelques grandes surfaces et des foires. Les petits pots de viande se vendent principalement dans le Nord Est de la France et sur Paris, mais une partie gagne d’autres régions de l’Hexagone. « Le marché va croissant ; cela va avec l’engouement pour les produits du terroir » souligne Patrick Triboulet.

Au labo, on fait en permanence des recherches : « Cette année, nous avons sorti de nouveaux produits avec de l’aster maritime (appelé également oreille de cochon), une plante qui vient de la Baie de la Somme » indique le propriétaire qui garde toujours un œil sur son environnement immédiat.

Légende La mer est aussi à l’honneur dans les recettes d’Éric Van Hoost : terrines de truite, terrines de saumon et soupes figurent dans le catalogue de la Conserverie Saint Christophe.