Dans son ancienne vie, M. Vivien avait l’habitude de parler argent avec ses clients. Depuis le 12 mars 2008, la discussion a changé : il est question de fromages. L’ancien employé de banque a laissé parler sa passion pour la bonne chère en se mettant à son propre compte en compagnie de son épouse. Il a ouvert un commerce qui fleure bon le patrimoine national et où l’on peut trouver soixante-dix références de fromages mais aussi un choix d’épicerie fine et de vins pour les amateurs de bonne table.

De ce côté aussi, la diversité prévaut : « Je possède trois cents bouteilles représentant les régions de France. Je vends aussi du vin étranger, avec des crus d’Italie, d’Espagne et d’Afrique du Sud », détaille le gérant. Toutefois, rien n’est figé. Le responsable envisage en effet de faire tourner la gamme de ses alcools et de son produit phare au gré des saisons. Ce souci de la variété est intimement lié à celui de la qualité. Le fromager ne s’en cache pas : « Ce qu’on veut offrir, c’est un commerce valorisant au centre-ville qui en manque singulièrement ».

Dans cette boutique nourrie en grande partie aux produits fermiers, vous ne serez pas surpris d’apprendre que ce sont des fromages qui se taillent la part du lion. Le brie est numéro un à la caisse, suivi du comté trois ans d’âge et du saint nectaire fermier.

A noter que le magasin spécialisé propose une carte de fidélité qui donne droit à vingt-cinq euros de remise après quinze cases remplies, soit la somme minimum à dépenser pour pouvoir cocher une case vide. Et pour éviter les oublis et les pertes éventuels, ces précieux sésames sont tout simplement conservés sur place.

Côté projets, le commerçant souhaite étoffer l’offre de l’épicerie fine, en espérant attirer une nouvelle clientèle pour cette catégorie de produits.

Légende : Le commerce des époux Vivien propose une large gamme de fromages, mais aussi de vins français et étrangers.