En 1994, Sandrine Sellier a repris avec son mari la ferme familiale à Huppy. Ils ont fait le choix de la production biologique et ont obtenu la certification bio en 2000.

Pouvez-vous nous décrire votre activité ? Nous avons repris la ferme familiale d’une quarantaine d’hectares où nous avons un élevage de bovins. Mon mari s’occupe de la ferme et moi de la transformation et de la vente des produits. Nous produisons notamment du beurre, du fromage, du yaourt. Hormis les yaourts, tous nos produits sont faits avec du lait cru.

Comment avez-vous fait le choix du bio ? Ce choix s’est fait d’abord par conviction personnelle. Nous avons toujours été intéressés par le bio, mais le véritable déclic a eu lieu lors de la naissance de nos enfants. Nous nous sommes plus intéressés à l’alimentation et nous voulions leur en fournir une saine, sans produits chimiques. Ça nous a motivés pour demander la certification bio.

Vous ne vendez pas vos produits aux grandes chaînes. Pourquoi ? Il semblerait que nous sommes trop chers pour eux. De plus, nous ne produisons pas assez pour pourvoir fournir une grande chaîne. Déjà nous ne produisons pas assez de beurre pour satisfaire entièrement la demande. Il faut dire que nous faisons du beurre qui ne se trouve nulle part ailleurs. Il change de couleurs selon les saisons et l’alimentation des vaches. Nous préférons aussi vendre nos produits à des petits magasins et sur les marchés car ils sont plus en adéquation avec nos idées. En fait, on vend surtout à tout ce qui se différencie de la production industrielle.

Légende : Le fait d’avoir des enfants a motivé Sandrine Sellier et son mari à demander la certification bio