Riche d’une transmission familiale d’un demi-siècle, cette entreprise a su s’agrandir et se diversifier pour répondre à toutes les demandes des amateurs de bonne chair. Ainsi, depuis juillet 2007, Pascal Crépy poursuit le travail de ses prédécesseurs en offrant un service de boucherie, charcuterie et traiteur, le tout en garantissant des produits préparés de manière artisanale et avec passion.

Et c’est bien la passion qui dévore Pascal Crépy depuis toujours. Il représente la sixième génération du commerce. Retour sur le parcours d’un homme déterminé. Il commence très tôt par une formation en charcuterie à Paris et ce, dès le collège. Epris par le métier, il décide de ne pas continuer au lycée au plus grand regret de ses professeurs. Il développe alors le secteur traiteur dans le commerce de ses parents avec un grand professionnalisme. Une expérience qui lui donne l’occasion d’apprendre à mêler gestion et production. Enfin, c’est son père qui achève sa formation en lui donnant les ficelles du métier de boucher. Une patte d’expert, ajoutée à son amour du métier, construit aujourd’hui son quotidien. « J’aime le travail professionnel. Quand on a appris à faire bien, on ne peut faire autrement. » Il privilégie aussi énormément le contact humain qui donne son aspect chaleureux et vivant à la boucherie charcuterie de la Mairie.

Toujours faire mieux, développer la clientèle, innover avec de nouveaux produits sont autant de règles que Pascal Crépy, son épouse et son équipe mettent en œuvre chaque jour. « Il faut être impeccable tous les jours. Faire en sorte d’avoir des étalages appétissants et qui attirent l’œil. Il faut que le client ait envie d’acheter et non qu’il achète par défaut. » Du coup, c’est une équipe constituée de quatre charcutiers, un apprenti charcutier, deux bouchers et un apprenti boucher qui est présente pour répondre à la clientèle en proposant des produits de qualité. La boucherie charcuterie de la Mairie offre trois types de produits. Principalement, la boucherie avec des viandes issues de bêtes de races certifiées Label rouge. Mais aussi la charcuterie dont les produits sont entièrement faits maison. Et, enfin, le service traiteur qui s’étend du simple plat à emporter à la cuisine pour les grandes occasions : mariages, baptêmes, etc.

« J’ai plaisir à venir travailler chaque jour. Je fais un métier qu’il faut aimer et non faire par dépit. C’est un métier qu’il faut épouser. » Un challenge que Pascal Crépy relève tous les jours avec l’objectif de faire durer son métier et, pourquoi pas, de le transmettre par la suite. Revenir aux goûts naturels et aux bons plats cuisinés d’antan, c’est un défi qui n’accepte aucune relâche ; une chose que ce boucher charcutier a bien comprise. Comme il le résume lui-même : « On est en représentation trois cent soixante-cinq jours par an ! » Alors Pascal Crépy met en œuvre toute son expérience et reste à l’écoute de ses clients pour être au plus proche de leurs envies.

Légende : vingt-deux mètres d’étalage pour le plus grand bonheur des papilles.