Ce grand buveur de café a eu la chance de voyager et de visiter quelques plantations. Ces séjours lui ont donné envie de faire découvrir aux consommateurs le « vrai » café. Il a donc suivi une formation pour cadre au chômage et a ouvert son magasin en avril 2001.

Au départ, l’espace de dégustation était l’activité la plus importante du Moulin des Cafés. Cet espace a permis d’amener des clients qui ne s’y connaissaient pas forcément en café vers la boutique, où Pascal vend son café torréfié sur place. Cette stratégie s’est avérée payante puisque, aujourd’hui, la dégustation ne représente plus que 30 % de l’activité de Pascal. Autre signe que les affaires vont bien, il est justement prévu d’agrandir la salle de dégustation où les clients peuvent savourer aussi bien des cafés traditionnels provenant d’Afrique, d’Amérique du Sud ou d’Asie, mais également des mélanges maison. Actuellement, le choix des clients se porte plus sur le café Bahia du Brésil, qui se trouve peu dans le commerce.

Mais Pascal ne se contente pas de faire du café. Il vend aussi l’élément « indissociable » du café : le thé. Les clients ont le choix entre plus d’une centaine de sortes de thé. Les best-sellers du moment ? Les thés parfumés. « Ce choix s’explique par le fait que les gens recherchent de plus en plus des goûts nouveaux. » Les clients peuvent aussi se procurer des petits gâteaux, des chocolats, des confiseries… pour pouvoir tremper dans leur café ou leur thé, ainsi que des services à café et à thé.

Légende : Le Moulin des Cafés est une invitation à la découverte pour tous les amateurs de café.