Dépositaire de la marque Daskalidès, le numéro un belge de la spécialité, Jacqueline sait comment faire craquer les gourmands et gourmets de la région. « En dessous de 61 % de cacao et de beurre, le chocolat n’a pas le même goût, affirme l’experte, c’est ce qui nous différencie de la concurrence. Les autres fabricants rajoutent bien souvent de la crème fraîche… » Un sacrilège pour tous les puristes comme Jacqueline, qui avoue « préférer le noir… alors que beaucoup se rabattent sur le blanc. »

Outre l’authenticité de la gamme, l’autre force de Daskalidès tient dans son renouvellement. En 2006, Jacqueline Vallé a ainsi pu, parmi 67 sortes de chocolats, conseiller aux fidèles des pralinés aux pistaches et à la cassonade, aux cacahuètes, aux amandes, aux noisettes ou des ganaches au café. Et Jacqueline vend aussi de quoi régaler les yeux avec ses jolies boîtes de porcelaine ou de verre…

Selon des études très sérieuses, le chocolat aurait un effet bénéfique sur la longévité. D’ailleurs, Jeanne Calment, l’ancienne doyenne française de l’humanité, n’oubliait jamais d’en profiter au quotidien. C’est peut-être le secret de Jacqueline Vallé qui, à bientôt 62 ans, continue de partager avec sa clientèle, sa passion pour ce « luxe gustatif ».

Légende photo : Daskalidès, le leader de la chocolaterie belge, continue d’exporter son savoir-faire, notamment à Hirson.