A Guise, la boulangerie Daimé, du nom du couple qui la dirige, multiplie ses recettes et ses surprises pour la plus grande joie des habitants. Ce n’est pas parce qu’on habite une « petite » ville, qu’on a droit qu’à une seule sorte de pain, bien au contraire !

Jean-Louis Daimé est un boulanger très occupé : il prépare quotidiennement une dizaine de sortes de pains et se fait un plaisir de toujours rechercher de nouvelles pâtisseries. Sa spécialité : la Maroilles. Rien à voir avec son homonyme fromager puisqu’il s’agit d’une génoise, d’une crème au beurre parfumée au kirsch, d’une meringue, le tout entouré de nougatine. Tout un programme ! Et le maître des lieux est fier de préciser que « tout est fait sur place à partir de produits naturels ». Autre fierté, venue presque par hasard celle-là : la médaille d’or 2007 remportée au concours de la tarte au Maroilles (le vrai cette fois) organisé chaque année à La-Capelle. « J’ai participé la première fois en 2006, parce que ça m’amusait et j’ai obtenu la médaille d’argent, se souvient Monsieur Daimé. Du coup, j’ai recommencé en 2007 avec une tarte au Maroilles et aux poireaux. » Enfant du pays, Jean-Louis Daimé a grandi à Guise. Après sa formation, il a travaillé à Douais et à Lens. Puis, l’envie de s’installer dans une petite ville lui est venue. Une clientèle fidèle, que l’on connaît bien… Mais c’est par hasard qu’il est revenu dans les lieux qui l’ont vu grandir : « Avec ma femme nous cherchions à quitter Lens mais sans avoir une idée précise ». C’est à la faveur d’une petite annonce que tout s’est décidé. Quelques mois après, la boutique ouvrait ses portes… Un retour aux sources qui est survenu presque par hasard, donc, et ce pour la plus grande joie des gourmands !

Légende photo :

La boutique de Monsieur et Madame Daimé à Guise.