La Picardie est plutôt mal lotie en production de vins. Qu’à cela ne tienne, on trouve à Beauvais les meilleurs breuvages de France, du Bordeaux à la bière locale : Christian Baillif nous fait visiter sa « Cave »…

Comme beaucoup, Christian s’est investi dans un commerce qui le passionne. On voit mal un magasin tenu par quelqu’un de désintéressé. Mais c’est un drôle de retournement de veste qu’a opéré Christian, en 1993. Issu du secteur aéronautique, il a repris « La Cave », une boutique de vins et spiritueux à Beauvais, pour que boulot rime enfin avec… goulot ! Cela fait, en effet, trente ans que ce commerçant est versé, en amateur puis en professionnel, dans le vin et sa fabrication.

Sur les étalages et dans les caisses, toutes sortes de rouges, rosés et blancs se côtoient. Et pourquoi aller chercher à l’autre bout de la terre les meilleurs vins alors qu’ils sont cultivés sur le seuil de sa porte ? Bordeaux, Côtes du Rhône, Bourgogne… la grande majorité des vins proposés par La Cave sont donc français. « Nous avons essayé de vendre des vins étrangers mais cela amène à choisir des vins haut de gamme à des prix élevés. On a finalement abandonné, » raconte Christian.

Certes la Picardie est mal desservie au niveau vins, mais la Saint-Rieul, bière de l’Oise, est là pour rattraper l’honneur local. Des apéritifs, difficiles à dénicher dans la grande distribution, viennent compléter ce panel, citons notamment une gamme originale de whiskies de qualité.

A commercer avec modération…

Légende photo : Vin sur vin pour Christian Baillif, qui assouvit sa passion pour les breuvages de France depuis 1993.