Avec 800 000 actifs, le secteur de l’hôtellerie restauration est le troisième employeur privé en France. Il est l’un des rares secteurs à constamment embaucher. Le dernier baromètre de l’ANPE d’octobre 2006 classe l’hôtellerie restauration comme le troisième secteur en France où les tensions sont les plus fortes, juste derrière l’électricité et l’agriculture.

Les métiers de l’hôtellerie restauration sont passionnants mais souvent très exigeants. Ils offrent de vraies opportunités de carrière et sont fortement ouvert aux jeunes, même non diplômés. Un modèle à suivre ?

Des entreprises qui recrutent

Les grands noms de la restauration et de l’hôtellerie ont annoncé pour 2007 des plans de recrutement très ambitieux. Ouverture de nouveaux établissements, fort turn-over, développement de services haut de gamme…les raisons d’embaucher sont nombreuses. Plusieurs secteurs se démarquent !

La restauration rapide. Quick recrutera 5 000 personnes en 2007. Les deux temps forts du recrutement auront lieu en janvier / février et en septembre. Les deux tiers de ces embauches concerneront l’Ile de France. Chez KFC, le spécialiste du poulet, quinze nouveaux restaurants doivent ouvrir en France d’ici 2010 soit la création de 750 postes.

Les clubs de vacances. Le Club Med recherche 1 600 personnes, dont 1300 pour les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. La fidélisation est à l’ordre du jour pour inciter les GO à signer pour plusieurs saisons au sein de différents villages. VVF Vacances et Pierre et Vacances ont aussi de forts besoins en 2007.

Les parcs d’attraction. Disneyland Paris, à lu seul, a annoncé vouloir recruter 6 000 personnes en 2007 dont 2000 en CDI. C’est le domaine de la restauration qui offre le plus grands nombres d’opportunités.

Les postes les plus recherchés

Les besoins sont tels que pratiquement tous les métiers du secteur sont porteurs !

Les emplois traditionnels ont le vent en poupe. Les hôtels recherchent pour leurs cuisines des commis et des chefs de partie, pour leurs salles, des commis et des chefs de rand. Sont très demandés les réceptionnistes, les gouvernants, les concierges… Les postes d’encadrements, les directeurs, les adjoints, les chefs, les seconds sont aussi en pénurie comme les métiers plus commerciaux liés à la réservation.

De nouveaux besoins apparaissent également. Tout hôtel de luxe aujourd’hui offre à ses clients un service spa haut de gamme. D’où une forte demande pour des profils venant du secteur de la thalassothérapie et de la balnéothérapie. Les managers de spa sont des perles rares très courtisés.

Les qualités attendues

L’hôtellerie restauration recherche avant tout des personnalités, très motivées, avec un sens du service client fort développé.

Le diplôme n’est pas un impératif pour intégrer ce secteur. D’après l’Observatoire des métiers de l’hôtellerie restauration ( édité par le Fafih), un employé sur deux du secteur n’a ainsi pas de diplômes. Mais pour ceux qui ont en un, les propositions d’embauche sont encore plus nombreuses. Un cuisiner possédant son CAP reçoit ainsi 4 offres d’emploi en moyenne avant sa sortie de l’école.

Fait rare, les jeunes sont très bien intégrées. 28% des salariés ont moins de 25 ans, contre seulement 12% pour l’ensemble des actifs en France. Ce secteur fait donc la part belle aux formations alternées : apprentissage, contrats de qualifications… et au tutorat. Un chef d’entreprise sur deux se déclare être maître d’apprentissage ou tuteur.

L’Anglais, enfin, est un plus très recherché pour les établissements recevant une clientèle étrangère nombreuse.

Des outils de recrutement originaux

Pour faire face aux pénuries, les entreprises multiplient les canaux de recrutement. Tous les grands noms possèdent un site carrière dynamique et à jour. De nombreuses associations professionnelles proposent aussi des bourses à l’emploi pour aider leurs membres à recruter.

Plus récemment, le recrutement via les téléphones mobiles se sont multipliés. Pour rejoindre les professionnels de ce secteur qui ne sont pas devant Internet toute la journée, l’utilisation du téléphone mobile est fort logique.

De nombreux employeurs ont aussi testé avec succès la nouvelle méthode de recrutement par simulation promue par l’ANPE. Pour un poste d’agent polyvalent dans la restauration, les candidats passent différents tests d’habilités. S’ils lezs réussissent, ils sont ensuite présentés aux établissements recrutant. L’embauche se fait alors sans n’avoir jamais eu recours au…traditionnel CV.

Article publié sur Keljob.com