Des pâtisseries, des confiseries, des chocolats et des glaces. La boutique de Jean-Pierre Leclerc est un hymne à la gourmandise. Quand on entre Aux Délices de France à Amiens, le ventre se met à ronronner. Et si les yeux pouvaient saliver, ils le feraient sans hésiter !

Car ce natif de Mantes-la-Jolie, par ailleurs président régional des pâtissiers, a la créativité chevillée au corps. La créativité et un penchant affirmé pour les matières premières nobles, celles qui donnent du caractère au goût. Prenez le beurre. Jean-Pierre Leclerc ne jure que par celui des Charentes. « Je prends le nec », dit-il d’une voix posée. Idem pour le chocolat ou les fruits printaniers qui composent certaines de ses créations. Dans ce commerce de proximité, situé dans la rue Laurendeau depuis trente ans, le raffinement se lit sur les délices et la qualité fond sous la langue. La pâtisserie devient un art visuel. L’apparence, soignée, aiguise les papilles gustatives. Un côté tape-à-l’œil que revendique l’artisan. « Avant d’acheter un gâteau, il faut qu’il y ait un peu de spectacle. » Libre et inspiré comme peut l’être un artiste, Jean-Pierre Leclerc bâtit des œuvres qui comblent les estomacs des petits comme des grands. Le couscous de fruits rouges avec une crème anglaise au miel, le tiramisu fraîcheur, « un best seller » (avec du mascarpone, des fruits rouges et de la vanille pure de Madagascar), le sorbet au melon avec un granité de Porto… sont quelques-uns des trésors sucrés mis en scène par ce marchand de bonheur. Le pain d’épice, le nougat au miel, les macarons, les guimauves aux fruits ou encore les ganaches chocolatées ou fruitées sont d’autres prétextes pour se lécher les babines. Le guide Champérard ne dira pas le contraire, lui qui a nommé Jean-Pierre Leclerc meilleur pâtissier régional en 1999.

Légende : Les montages en chocolat sont un peu le dada du pâtissier, comme cet éléphant de neuf kilos offert en pâture aux enfants du quartier.