Après une reconversion de cordonnier dût à une invalidité, Jean-Jacques Taullée décide d’ouvrir sa boutique à Gouvieux. C’est donc depuis le milieu des années 90 que Jean-Jacques Taullé travaille les cuirs au sein de sa petite échoppe ou il reçoit, toujours avec plaisir, sa clientèle.

« Après mon accident j’aurai pu me mettre en invalidité et arrêté de travailler, mais je ne m’imaginais pas être inactif à 37 ans. » En 1994, il quitte pour un an l’Oise et suit une formation de cordonnier à Marseille. Son diplôme en poche, il décide d’ouvrir sa propre boutique. « Ce ne fut pas chose facile, mais avec de la persévérance et du courage j’y suis arrivée ». Quand on l’interroge sur ce qu’il aime dans son métier il répond sans hésiter : « J’aime travailler le cuir. Chaussures, sacs, matériels d’équitation, j’aime les belles matières. J’ai de la chance, mes clients sont souvent des personnes qui aiment les chaussures de qualité des grandes marques italiennes et c’est toujours plaisant de travailler sur de beaux modèles ». Outre le travail manuel rythmant les journées du cordonnier, Jean-Jacques Taullée sait apprécier le contact avec les clients. « J’aime prendre le temps de converser avec tout le monde. Ensuite c’est sûre il faut rattraper le retard en travaillant un peu hors des heures d’ouvertures, mais ce n’est pas grave ». En mars 2009, Jean-Jacques Taullé prendra une retraite bien méritée et il a quelques conseils a donné aux futurs artisans-cordonniers ; « être consciencieux, aimer son travail et surtout, toujours rester correcte avec ses clients et les prix afficher. L’honnêteté reste la meilleure des qualité ».