François Delimoge est né au cœur des saveurs et des parfums dégagés par la cuisine de sa grand-mère. Déjà, petit garçon, il sillonne beaucoup de villes, accroché au bras de son père et se découvre un amour singulier pour les voyages. Il décide alors de devenir Chef de cuisine.

Le Saint-Eloi hôtel-restaurant, situé à Noyon, est un peu l’aboutissement de 27 ans de carrière, dont 17 durant lesquelles il s’est déplacé de pays en pays, traversant toute l’Europe.

François nous raconte ses voyages : « Au départ je partais à l’aventure. Petit à petit, grâce au bouche à oreille, l’aventure s’est arrêtée pour donner place à des appels d’offres. J’ai vécu un peu partout ; Allemagne, Tchécoslovaquie, Suisse, etc. J’ai aussi fait un passage à Paris et à Lyon. »

Mais notre voyageur s’essouffle. Après maintes réflexions, il se décide et achète en 2002 son propre établissement : un Manoir dans l’Oise. Il le baptise Hôtel Saint-Eloi. Ce bâtiment propose 19 chambres à couchers et 4 suites charmantes au décor chaleureux et traditionnel. Le restaurant se veut traditionnel, mais aux tendances du jour. On a l’embarras du choix : coquilles Saint-Jacques, ris de veau, terrine de foie gras maison accompagnée de sa crème brûlée, pavé de sandre rôtie aux morilles et crème de langoustine en coquille d’oursins. Sans oublier les délicieuses pâtisseries ! Pommes rafraîchies, sorbet champagne, glace caramel salée. La dernière étant vivement recommandée par notre hôte.

François nous avoue qu’il trouve son plus grand bonheur dans sa cuisine, assisté par son équipe. Ensemble, ils concoctent de nouvelles recettes et recherchent des goûts inédits pour continuellement rafraîchir leur menu. « Il faut tout tenter pour réussir ! »

Légende photo : « L’objectif est de prendre le plus grand soin de nos clients en nous assurant de la qualité de nos services et en leur offrant un somptueux repas. L’accueil doit être impeccable ! »