C’est assez fréquent dans la restauration ; le restaurant et le traiteur cohabitent, deux activités très exigeantes en ressources et en temps. Et puis, le choix s’impose et s’oriente vers le service traiteur, plus rentable. C’est précisément ce qui est arrivé à Véronique et Didier Remy, installés à Moreuil.

Le Marais Réception est géré par Véronique Remy ; « C’est elle qui s’occupe de l’administration, de l’organisation et de l’agenda. Moi, je l’épaule dans la mesure de mes possibilités car j’exerce le métier de cheminot. Mais, il y a une chose que nous établissons toujours ensemble, ce sont les devis. », précise Didier Remy.

La création de l’entreprise est la continuité du restaurant Le Marais qui générait déjà une activité traiteur : « Comme cette dernière avait pris de l’ampleur, nous avions du mal à gérer les deux. Alors, en novembre 2007, nous avons décidé de repartir à zéro et nous avons ouvert un laboratoire. »

Depuis que le traiteur existe, les commandes proviennent presque essentiellement d’Amiens. Le Marais Réception organise mariages, cocktails, réceptions et fêtes en tous genres. Les menus sont composés sur mesure : « Nous essayons de nous adapter au mieux à ce que les clients désirent. Parfois, ils ont des idées précises sur l’organisation de la réception, mais, après discussion, mon épouse et moi, nous nous apercevons que nous avons mieux à offrir, sans que ce soit plus cher. Au final, ils nous remercient d’avoir adapté le buffet en fonction de l’événement. » Étonner le client, voilà le credo des Remy.

Légende : Didier Remy a aménagé un nouveau laboratoire pour les activités du traiteur Le Marais Réception. Son épouse, Véronique, veille à la bonne marche des affaires.