Comment concilier des journées bien remplies avec le plaisir de manger de bons plats ? Le Domaine de Lalandelle, dans le village du même nom, propose toute une gamme de plats cuisinés, pâtés et terrines, sans aucuns additifs : pas de conservateurs, ni colorants.

« Ce qui prime pour nous, c’est la qualité » explique Émilie Jason. Richard, son mari, a fait ses premières armes dans la restauration en Écosse. Il est tombé sous le charme de ces paysages, qu’il retrouve à Lalandelle. Il a racheté le domaine il y a un an et demi : possédant une charcuterie à Beauvais, il désirait diversifier ses activités, et surtout revenir à ses premières amours, la gastronomie.

Quand l’occasion s’est présentée, il n’a pas hésité : le site est magnifique, chargé d’histoire. Première étape : mettre aux normes et moderniser les laboratoires de production. On y fabrique du cassoulet au confit de canard, du poulet basquaise ou encore du civet de canard aux morilles. Le tout est mis en conserve de verre, à l’ancienne, mais selon des techniques modernes. Puis, avec sa femme, ils ouvrent la boutique, dans laquelle on pourra aussi trouver dès septembre une gamme de produits traiteur.

Émilie, officiellement responsable qualité, se trouve dans les faits responsable de tout à Lalandelle, pendant que Richard travaille surtout sur Beauvais. Et c’est ce qui lui plaît, auparavant, elle travaillait dans de grandes entreprises et se lassait de la routine.

Le couple a encore beaucoup de projets, comme celui d’ouvrir un restaurant d’ici un an ou deux, la salle existe déjà, et pour plus tard, peut-être, des chambres d’hôtes. Mais chaque chose en son temps : « Nous voulons faire des choses qui nous plaisent, qui soient originales, et surtout, prendre notre temps pour qu’elles soient bien faites » conclut Émilie. En attendant, pâté de canard aux myrtilles et pâté de jambon à l’échalote attendent sur les rayons de découvrir votre salon.

Légende photo : Le Domaine de Lalandelle est installé dans une ferme ancienne qui abrite des laboratoires de production moderne de plats cuisinés.