Cassis, framboise, fraise, mais aussi poire, cerise-rhubarbe ou groseille-cidre… Sorbenoy fabrique environ onze parfums de sorbets différents, pratiquement tous à base de fruits rouges. Mais pas n’importe quels fruits, puisque ceux-ci sont au maximum issus de Picardie. C’est d’ailleurs ce qui fait l’identité des sorbets Sorbenoy. « Nous préférons nous démarquer dans une gamme de fruits à identité locale, avec des procédés de fabrication différents. » Ainsi, aucun conservateur ou colorant n’est ajouté durant le processus de production des sorbets. « Il n’y a que des fruits, du sirop et du sucre ! » L’entreprise ne fait pas de crème glacée et Bernard n’est aucunement tenté de se lancer comme les grands glaciers dans les nouveaux parfums tels que thym ou tomate. De même, si Bernard reconnaît que les grandes marques font de bonnes glaces, il estime que celles-ci privilégient la quantité alors que lui son unique priorité reste la qualité.

Loin de rester dans la routine des parfums traditionnels, tels que fraise, framboise, vanille, etc. Bernard essaie continuellement de trouver des parfums qui n’existent pas ou auxquels les grands groupes ne s’intéressent pas, comme la cerise par exemple. Mais il n’est pas le seul à réfléchir puisque durant les salons auxquels il participe, il propose aux clients de lui faire part de leurs idées. De plus, les gourmands ont la possibilité de tester les nouveaux parfums et de partager leurs impressions avec Bernard.

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