Antoine Le Bivic était à un tournant de sa vie lorsqu’il a repris à l’été 2007 la boutique Bio Atlas située à Beausoleil, haut lieu de l’architecture de la Belle Epoque. Ce jardinier paysagiste, qui a déjà travaillé dans l’agriculture biologique, s’apprêtait à devenir guide nature dans le Jura. C’est finalement à un jet de pierre de Monaco qu’il s’épanouit. Un imprévu qui suffit à son bonheur dans ce Montmartre de la Côte d’Azur, là « où les montagnes se jettent dans la mer ». Voilà pour la pour petite histoire.

C’est dans le marché couvert aux structures métalliques attribuées aux chantiers Eiffel qu’il propose des produits 100 % naturels de toutes sortes. Outre les fruits et légumes frais, qui représentent près de la moitié de son activité, son petit périmètre regorge d’aliments écologiques (laitages, dérivés de soja, gâteaux, toute une gamme de pâtes, etc.). Le bio ne se limite pas à l’alimentation, puisque Bio Atlas vend également des produits ménagers - un secteur « en plein développement » selon Antoine Le Bivic - et des cosmétiques. Et si vous cherchez l’adresse d’un bon masseur ou d’un ostéopathe, vous rencontrerez une oreille attentive puisque son magasin joue aussi le rôle de plateforme d’information.

Si les particuliers composent l’essentiel de sa clientèle très variée, les entreprises commencent à être friandes de la bio attitude. Certains grands noms sollicitent déjà Bio Atlas pour leur fournir des fruits et des légumes pour leurs salariés. La livraison de produits frais à des sociétés ou à des établissements publics et privés est un sillon qu’Antoine Le Bivic entend bien creuser. « Des contacts ont été noués avec l’hôpital de Monaco, mais aussi des cantines d’écoles de la région pour les approvisionner en fruits et légumes », fait-il savoir. Chantre de la nourriture respectueuse de l’être et de l’environnement, le commerçant écolo aime travailler avec des produits façonnés de la sorte et en adéquation avec sa philosophie. « Pour moi, il y a un aspect militant et éthique dans ce que je fais », dit-il. L’éthique, c’est aussi se débrouiller pour garantir des prix corrects quand l’univers du bio a plutôt la réputation d’être moins accessible pour les bourses modestes. En tentant de démocratiser une partie de sa marchandise, c’est une plus-value qu’il apporte au relationnel avec ses consommateurs. De la grand-mère qui achète quelques légumes pour sa soupe, au jeune couple qui investit dans l’alimentation biologique pour son bien-être et celui de son enfant, tous mettent en exergue la qualité du service. Un service qui se reflète notamment à travers la livraison à domicile, dans un rayon de vingt kilomètres.

Quant à savoir ce qui marche fort dans son commerce, la réponse fuse : « Le goji ». C’est-à-dire ? « Un petit fruit qui ressemble à une cerise et qui pousse dans la vallée de l’Himalaya. » Cet étonnant aliment serait le plus nutritif et le plus antioxydant au monde ! Il est d’ailleurs présenté comme le secret de la santé et de la jeunesse des Tibétains. Sur les étals de Bio Atlas, le succès a eu l’effet d’un raz-de-marée : « Ca marche du tonnerre ! » Pétri de vertus, le goji contiendrait quatre cents fois plus de vitamines C que l’orange ! C’est sans doute pour cela que parmi les fidèles d’Antoine Le Bivic, certains ont préféré modérer leur consommation de cette sorte de panacée, « car ils n’arrivaient plus à dormir ! » A bon entendeur…

Olivier Pierson

Légende photo 01 : Bio Atlas est ouvert aux amateurs de produits bio du mardi au samedi.

Légende photo 02 : Antoine Le Bivic propose des produits 100 % naturels.