Situé dans le cadre verdoyant de Saint-Jean-aux-Bois, l’établissement est tenu par Yves Giustiniani. Un lieu privilégié dont profite une clientèle très variée. Celle-ci a même évolué avec son temps.

Il y a 50 ans, « À la bonne idée » était l’une des pauses favorites des voyageurs. Ces derniers venaient y chercher du gaz et en profitaient pour joindre leurs interlocuteurs par le téléphone fixe. Aujourd’hui, cette auberge demeure une halte prisée, mais pour d’autres raisons. Yves Giustiniani, son directeur, s’explique : « Notre département possède plusieurs terrains de golf réputés. Nous accueillons souvent des couples d’Anglais fans de la petite balle blanche. Nous sommes un break dans leur parcours. »

Une étape sportive pour les uns, culturelle pour les autres. Mais tous s’accordent sur un même point : « ici le client est roi ». L’Anglo-saxon préfère une chambre spacieuse, aux contours subtils. Le Parisien vient chercher la fraîcheur et la tranquillité qui lui manquent tant. Le client local opte, quant à lui, plus pour une prestation rapide et de qualité.

Pour affronter la croissance des demandes, Yves peut compter sur ses collaborateurs : en cuisine, en salle, en réception, en chambre et à la plonge. Un labeur partagé qui l’oblige néanmoins à turbiner 120 heures par semaine. La cause principale de cette activité permanente ? « Les affaires qui marchent et les énormes difficultés pour recruter du personnel », avoue le patron. Un paradoxe à l’image de sa profession.

Légende photo : À l’auberge « À la bonne idée », les contrats d’affaires se finalisent souvent autour d’une table du restaurant de l’établissement.