Tout commença avec l’arrière-grand-père de Sandrine, Edmond, qui en 1922 s’installa dans la région. Puis ce fut au tour de sa fille, Liliane, aidée de son petit-fils Pierre, le père de Sandrine. C’est d’ailleurs Liliane et Pierre qui créèrent la marque Champagne Veuve Olivier et fils. Dès le départ, la marque a décidé de vendre la production uniquement sur place. Et ce n’est pas prêt de changer puisque Sandrine n’a aucune envie de distribuer ses produits autrement. « On a déjà du mal, des fois, à satisfaire la demande. Et il est hors de questions que nos clients soient pénalisés pour ça ! » Et cette clientèle n’est pas prête de diminuer, malgré les différentes lois restreignant l’alcool au volant. « L’avantage du champagne est qu’il est généralement servi en apéritif. Comme c’est le début du repas, les gens ne se restreignent pas, alors que pour le dessert, le digestif, voire même durant le repas, ils font plus attention. »

Et le moins que l’on puisse dire c’est que Sandrine propose un vaste choix de champagnes à ses clients : du brut normal au brut rosé, en passant par le demi-sec, ce sont cinq types de champagnes différents qui sont proposés à la clientèle. Sans parler d’une cuvée spéciale, qui varie chaque année. En ce moment, il s’agit de la cuvée la Cachotte. Sa particularité : le champagne vieillit avec un bouchon en liège, et non une capsule, afin de favoriser l’oxydation.

Légende : Champagne Veuve Olivier et fils produit chaque année environ cent quarante mille bouteilles de champagne.